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TEMA: A la mesa
V DE VEGETARIANA
Un mundo más allá del pollo
Hace 8 añosHace poco compartí un galletón de avena con mi hermana y me dijo “tiene sabor a Toronto”, donde vivimos cuando estudiábamos en la universidad. “Me recuerda al olor de la tienda de productos orgánicos, vegetarianos, veganos que visitábamos”. Yo le comenté que allí despertó mi interés por ser vegetariana. “Allí descubriste que hay un mundo más allá del pollo”, dijo ella, lo cual me pareció gracioso y atinado. Ella no es vegetariana, pero ha probado cosas nuevas y dice que a veces la comida veggie le parece más creativa, porque experimenta más con sabores y texturas.
SABORES DEL AñO NUEVO CHINO
Jengibre cristalizado
Hace 8 añosEn www.alamesa.pa encontrará la receta para preparar jengibre cristalizado, puede ser utilizado para tratar problemas de digestión, náuseas, estimular la circulación sanguínea y subir las defensas del sistema inmunológico.
ALAMESA.PA
Con sabor a Panamá en la maleta
Hace 8 añosFifita Bichili es profesora y directora de innovación gastronómica de la Universidad Católica Santa María la Antigua (USMA), cuenta que el menú de cuatro platos que presentarán se llama Abya Yala, el nombre dado al continente americano por el pueblo guna, de Panamá y Colombia, antes de la llegada de Cristóbal Colón y los europeos. Literalmente significaría tierra en plena madurez.
FUSIÓN
Filete de cerdo con salsa de raspadura, puré de zapallo con polvo de yuca y semillas tostadas
Hace 8 añosFilete de cerdo
OPINIóN
Panga Nómada en Punta Fogón
Hace 8 añosPor esa razón nos ha convenido viajar a la preciosa región de Azuero desde el viernes antes del evento y aprovechar el día probando los distintos manjares típicos de la región y conociendo la oferta culinaria del área. Quien no ha desayunado una choriza tableña, acompañada con un queso molido de Lourdes y una changa de maíz nuevo, no sabe lo que se está perdiendo. Así también hemos descubierto delicias como el serén de almejas y camarones que no se conoce en nuestra ciudad capital.ME SABE A PANAMá
El jamaicano saril
Hace 8 añosLa chicha de saril es popular en nuestro país, sobre todo en la costa caribe, en donde desde 1928 fue registrado su uso por el botánico Paul C. Standley, del Instituto Smithsonian.
RECETAS
Persa, el hermano mayor del criollo
Hace 8 añosEn un día de calor nada refresca como una limonada bien fría; solo basta exprimir un par de limones, mezclar con agua y azúcar o miel de abeja para preparar esta bebida y si se prepara con limones criollos mucho mejor.
GASTRONOMíA
El verano calienta, la ensalada refresca
Hace 8 añosLas ensaladas son fáciles de preparar. Los vegetales y las frutas tienen elevados contenidos de agua y muchos nutrientes que sacian el hambre y la sed para combatir el calor del verano panameño.
RECETAS
No recaliente, reutilice
Hace 8 añosRecalentar es la primera opción, puede desayunar jamón, pernil o pavo recalentado con mantequilla en una sartén, con huevos revueltos y rosca de huevo tostada con mantequilla. Pero, ¿por qué recalentar cuando puede reutilizar y transformar?
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