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TEMA: cocina
COCINEROS DE PANAMá
El ‘brëde’ de Fermina
Hace 8 añosLa vivienda de Fermina es rústica, sobre pilotes, con tablones de madera, caña brava, pencas y hojas de cinc.
¿TIENE AGUACATES?
Prepare guacamole
Hace 8 añosEn un tazón mezcle 3 aguacates maduros majados, con 1 cebolla mediana picada, el jugo de medio limón, cilantro fresco al gusto recién picado, sal y pimienta al gusto. Sirva enseguida con tortillas de maíz.
RECETAS
Pan frito panameño
Hace 8 añosHojaldra, hojaldre o harina como le dicen el Colón, no importa cómo las llame, ellas son crujientes y suaves a la vez, saladas pero con un toque dulce, las puede comer solas o acompañadas, pero nada como desayunar hojaldras, eso sí, recién salidas de la paila.
CRóNICAS DE UN CHEF
El secreto del 'One pot' en La Tapa del Coco
Hace 8 añosHace siete años su padre vendió su parte del restaurante y entonces Isaac decidió abrir un catering con su hermano. El nombre lo puso el papá, La Tapa del Coco. El catering se convirtió en food trailer.
BLOG
Querida Julia: Voy por la receta 37 de 39.
Hace 8 añosEl apartamento de mis abuelos maternos se cerró hace nueve meses. En la cocina quedaron dos recetarios: uno se lo llevó mi hermano; el otro me lo quedé yo.
A LA MESA
'One Pot', tradición y sabor en un solo plato
Hace 8 añosEl miércoles 23 de mayo será la primera experiencia A la Mesa: “La nueva cocina afropanameña” en La Tapa del Coco.
CRÓNICAS DEL CHEF
Donde Stan, ¡come y da!
Hace 8 añosUn padre hace lo que sea por su hijo, y así empezó la historia de Donde Stan. Su hijo Stanito necesitaba terapia del habla y, para generar el ingreso extra, se puso a hornear. Hacía patís todas las noches y las vendía a sus vecinos y compañeros de trabajo. Con eso pagaba las terapias.