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TEMA: Gastronomía

COSTUMBRE CRISTIANA

El origen de la cena navideña

TRADICIóN GASTRONóMICA

Los sabores de la cena navideña

Rella RosenshainHace 12 añosDesde hoy el calendario marca justo una semana para la celebración del nacimiento de Jesús de Nazaret. Para conmemorarlo, diversas culturas ponen manos a la obra y lo festejan con sus propios toques de repostería.

Cocina con alma compartida

Hace 12 años Un cuenco de arroz, acompañado de varios platillos, hace de la cocina coreana una experiencia atractiva.

El chef Joh Lovitch busca romper récord con villa de jengibre

Hace 12 años NUEVA YORK, Estados Unidos (AP).— El desarrollo inmobiliario más colorido de Nueva York cuenta con materiales especiales: mil 610 kilogramos (3 mil 550 libras) de glacé real, 317 kg (700 libras) de caramelo y 272 kg (600 libras) de masa.

Cocina gourmet: Combinaciones de encanto

Hace 12 añosRinde 13 porciones

Un bocado de helado tableño

Hace 12 años Algo hay en una esquina de la parada de buses frente a las ruinas y los techos de Panamá Viejo. Peatones y vehículos se detienen allí por puñados cada tarde. Llegan en busca de un postre originario de la campiña, disponible en las convulsas calles de la ciudad capital.

CUQUI TIPS

Cuqui tips: Momento ameno

Hace 12 años´Picnic´ de fritangas y cervezas artesanales. Si desea ofrecer una mesa diferente y deliciosa, puede armar dos cestas a su gusto una con cervezas artesanales frías y otra canasta de fritangas panameñas calientitas, donde puede colocar hojaldres, empanaditas de plátano maduro, carimañolas de queso manchego y prosciutto, empanaditas de harina con ropa vieja, tortillitas con queso y no puede faltar una salsita criolla para bañar estas fritangas.

Un derretido con sabor a pipa

Hace 12 añosPastor González era un jovenzuelo de 16 años cuando probó por primera vez un barquillo de pipa en el poblado de Monagrillo, Herrera, donde recién se había mudado.

Ardiente estímulo al paladar

Hace 12 añosLos retorcijos de la lengua y el tiritar de las papilas gustativas son las sensaciones que tres creadores culinarios panameños se han empeñado en provocar en los comensales de otros confines.

CUQUI TIPS

Cuqui tips: Sencillez

Hace 12 añosLA ESPINACA. Compuesta por agua en un mayor porcentaje, alta en proteína pero baja en grasa e hidrato de carbono, es considerada un alimento con altos beneficios para nuestra salud y para la digestión. Al seleccionarla debe revisar que las hojas estén de color verde brillante, con tallos frescos y crujientes, evitando las hojas amarillas. Almacene, sin lavarla, en el refrigerador para mantener todas sus propiedades, pero dentro de bolsas plásticas. En este estado se conservará hasta cuatro días para evitar que pierda su sabor. Cuando vaya a prepararla, debe lavarse bien para quitar todo residuo de tierra. Se corta a dos centímetros del tallo, se coloca en agua hervida por un minuto y se retira del fuego para evitar que pierda sus nutrientes. Puede utilizarla en ensaladas, sus hojas son ideales como acompañar pastas, carnes, cremas, y hacer jugos.

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