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TEMA: Gastronomía
ME SABE A PANAMá
Mangos
Hace 7 añosLlegó la temporada de mango. Aunque no es endémica de América, es difícil no asociar esta deliciosa fruta con nuestra tradición panameña, ya que cada año es inevitable encontrarse con árboles abarrotados o con la fruta y hasta calles cubiertas de tanto mango que llegan hasta perderse sin ser aprovechados.
ALAMESA.PA
¡Hay otros peces en el agua!
Hace 7 añosBagre, pámpano, congrio, dorado y róbalo; especies que nadan en aguas panameñas y que se deben consumir porque sus poblaciones no se encuentran en peligro.
A LA CENTRAL
Mercado, talleres y vendedores ambulantes.
Hace 7 añosA La Central es el primero de una serie de festivales 'Al Barrio'. Su propósito es reconectar a los vecinos y a los visitantes con la identidad única del barrio del momento, y dar a conocer, rescatar y resaltar el potencial de cada uno. Habrá música, comerciantes de la avenida Central vendiendo guarapo, raspaos y sorbetos, talleres gratuitos de serigrafía, comida y cervezas artesanales.LA GUíA DEL FOODIE
Sabor afro en un solo mordisco
Hace 7 añosLa Tapa del Coco no se especializa en hamburguesas, pero se ganó un lugar en la escena culinaria gracias a la Journey. Para Isaac significó un logro poner todos los sabores de su infancia en un solo plato y regalar a sus comensales un viaje directo a Colón con solo una probada. Joseph, cocinero bocatoreño y amigo de Isaac, dijo que fue un reto representar al Caribe en una hamburguesa, pero lo hizo.
GASTRONOMíA
Foncho y las hamburguesas
Hace 7 añosEste año se celebró la sexta edición de Burger Week y se vendieron más de 125 mil hamburguesas en los más de 70 locales participantes. “La burgermanía crece más cada año, participan más locales y así mismo va creciendo el número de fanáticos”, cuenta Melissa Pinto, directora de Pica Productions, la empresa detrás de la organización de este evento. Uno de los locales que se sumó por primera vez a Burger Week fue Casa Escondida, el restaurante del chef Alfonso Foncho de la Espriella, y no solo se sumó, sino que lo conquistó.
COCINEROS DE PANAMá
La casa amarilla de Álvaro Perrino
Hace 7 añosÁlvaro tiene la costumbre de ir a una cafetería en Coco del Mar; en camino a su restaurante en avenida Los Fundadores en San Francisco, pasaba frente a una casa ubicada en la avenida 5 sur en Coco del Mar, que tenía un letrero de “Se alquila”, y siempre le llamaba la atención. Un día decidió llamar y visitar la casa, y desde que entró a ella lo supo, esa sería la casita donde albergaría su bistró. Restauró la casa, que data de 1949; la fachada es la original y remodeló el interior para conseguir lo que quería, un ambiente acogedor donde todo el que lo visite se sienta en casa.V DE VEGETARIANA
La chef obligada
Hace 7 añosNunca he sido buena en la cocina. Si sigo una receta, leo mal las instrucciones o me equivoco en las cantidades, con resultados desastrosos (todavía no he conocido a nadie más capaz de arruinar una mezcla de pie de calabaza a la que solo había que agregarle leche); así que me mantuve lejos de la cocina la mayor parte de mi vida, pero me tocó aprender.
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