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TEMA: Gastronomía
CRóNICAS DEL CHEF
El secreto de Alfonso
Hace 8 añosLa visión de Foncho y su equipo de trabajo es una realidad; servir #comidaricaycasual; otro de sus hashtags recurrentes. A todos los platos del menú Alfonso les tiene cariño, pero su consentido es codillo de cerdo, plato que lleva más de dos años sirviendo y perfeccionando constantemente.
RECETAS
Un antioxidante natural en su cocina
Hace 8 añosEntre todo lo que hace, ayuda a purificar nuestros órganos, desinflama y le ayudará a eliminar líquidos.
EMPRENDIMIENTO
Chef Ducasse lanza barco restaurante
Hace 8 añosLa nueva apuesta de este chef con 21 estrellas Michelin, más que cualquier otro cocinero en vida, y un imperio gastronómico con unos 30 restaurantes en el mundo, empezará a navegar el 10 de septiembre.
DEBATE
Intentan bajar la sal a la tradicional ‘baguette’
Hace 8 añosLa querida barra de pan de los franceses, la baguette, podría estar a punto de perder algo de su esencia, ya que los políticos que evalúan los riesgos a la salud de los aditivos pretenden proponer una ley que obligará a panaderos y fabricantes de comida procesada en general a reducir su contenido en sal.
EL QUESO EN LA COCINA
Queso, un alimento versátil
Hace 8 añosEn el caso de Panamá, el queso es uno de los ingredientes especiales en la preparación de diferentes platillos, especialmente en las mañanas durante el desayuno, pero también cuando llega la hora del almuerzo y la cena.
ALAMESA.PA
El versátil queso ‘mozzarella’
Hace 8 añosPara elaborar quesos, se elimina el agua de la leche y se concentran componentes como proteínas, vitaminas y minerales, por eso es importante incluirlos dentro de una alimentación completa y equilibrada.
EL BUEN COMER
Escribir sobre la gastronomía proveniente de Israel
Hace 8 añosFue por puras carambolas que terminó siendo un crítico gastronómico. “Yo quería, y todavía quiero, ser gerente de un hotel, pero me encontré escribiendo para un periódico, más tarde pasé a ser editor y luego en un autor. Nunca quise hacerlo, pero como dijo uno de mis psicólogos: ‘algunas personas caen en los agujeros que les quedan”.
GASTRONOMíA
El afilado talento de Doménica
Hace 8 añosDoménica sueña con tener su propio restaurante en un par de años, en ese restaurante quiere cocinar con el corazón, para que su comida brinde confort a sus comensales y los transporte a un lugar especial, casa.
GASTRONOMíA