Frente a la policlínica Manuel María Valdés, en Paraíso, San Miguelito, se ubicaba la pequeña refresquería de los esposos Ronaldo y Fátima Nimbley. Ambos crecieron en ese lugar y ese emprendimiento respondía al amor por la cocina que Ronaldo ha cultivado desde siempre y que su esposa, Fátima, ha ayudado a potenciar.
En 2013 se mudaron a la ciudad de Nueva York, Estados Unidos. Con la llegada de cada diciembre también llegaba a ellos la nostalgia. Es que en Panamá, al último mes del año, lo recibimos con una brisa navideña tropical y con el aroma de rosca recién horneada en la punta de la nariz. Estando en Estados Unidos, esa sensación, de Navidad en casa panameña, les hacía falta.
Intentaban cada año encontrar una rosca de pan con el sabor de las que se encuentran en Panamá. No hallaban alguna similar. Pero una receta de pan que Ronaldo llevó a casa mientras estudiaba cocina en Nueva York, les dio la base para crear una receta propia y obtener ese sabor de pan que tanto anhelaban.
“Fátima lo tomó muy en serio. Se dedicaba cada viernes como un pasatiempo de fin de semana. Tomaba un cuaderno y escribía cada elemento que le agregaba o cambiaba a la receta. Luego la preparaba, pero ni a ella ni a mí nos gustaba. Volví a empezar la siguiente semana. Fueron casi 80 intentos. Nuestros hijos nos ayudaban a probar las recetas”, contó el chef Ronaldo desde Nueva York en una entrevista vía Zoom con revista Ellas.
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