La chef venezolana Valentina Cordero busca revolucionar el mercado de los cupcakes (pastelillos) con una gama de recetas alternativas que nacen de la gastronomía vegana, las flores y los que denomina “superalimentos”.
“Yo quería hacer unos cupcakes saludables y puse en el mundo de los postres y los dulces los superalimentos”, dijo Cordero en su establecimiento The House of V, en Miami, Estados Unidos.
Cordero, que estudió repostería francesa, lanzó esta idea como negocio hace tres años ante la falta de opciones en postres saludables para satisfacer el estilo de vida vegetariano que practica desde la adolescencia.
Corderó apostó por “superalimentos”, llamados así por su elevado poder nutritivo, como las algas espirulina y la clorela, la maca andina (tubérculo) y el cacao, y los fusionó con azúcar vegana, leche de almendra, pétalos de flores, frutas y otros productos antialérgicos y libres de gluten, trigo y avellanas.
“Igual te sigues comiendo un dulce, pero con todo saludable. Todos los ingredientes son orgánicos, naturales y del reino vegetal”, añadió.
Con colores llamativos que van desde el amarillo de la vainilla, el rojo del acai berry y toda la variedad de las moras y pétalos, Cordero ha logrado que se disfruten sabores tan conocidos como el chocolate, la vainilla y la crema cítrica.
Si bien el concepto The House of V es relativamente nuevo, ya se está ganando el respeto de los medios. Tal es el caso de la revista estadounidense Town & Country, que en su número de diciembre recomienda una dieta vegana al expresidente Bill Clinton que incluye los pastelillos de Cordero.
“Me llamaron para probarlos y les envié varios. Les sorprendió el sabor del cupcake con espirulina”, explicó. Cordero comenzó a ser vegana gracias a su padre, el reconocido fotógrafo y coleccionista de arte venezolano Ali Cordero Casal.
