El próximo jueves 19 de marzo a las 8:00 de la noche se estarán dando a conocer los ganadores de los segundos premios culinarios El Buen Tenedor, en el teatro Anita Villalaz.
Categorías de nominaciones
Los restaurantes y profesionales del sector gastronómico compiten en 15 categorías, en que el 70% de la votación final estará a manos del Comité de Nominación, un grupo de jurado de diversos ámbitos relacionados con la gastronomía. Entre las categorías están: mejor servicio de restaurante, local con mejor oferta de café, local con mejor oferta de vinos, mejor restaurante tradicional panameño, restaurante con mejor innovación en cocina panameña, entre otros. Este año se incluyen dos categorías nuevas: local con mejor oferta de cerveza y local con mejor oferta coctelera. Uno de los jueces, Roberto Jean-Francois, explica que los detalles son los que hacen a un restaurante diferente y único para que con los premios, los nominados sean los mejores en todos esos aspectos.
Cuando se trata de restaurantes de comida rápida, se incluyen locales, foodtrucks y fondas, establecimientos informales donde lo que importa es la rapidez, explica el organizador del evento Jorge Chanis.
La categoría de concepto y diseño incluye el diseño del menú, lo simple o complicado que resulta, los colores que utilizan, el logotipo, el diseño del lugar y las facilidades que tiene para comunicar con el comensal.
El mejor chef debe ser panameño o extranjero naturalizado panameño para tomarlo en consideración. Por último, el restaurante favorito del público depende del 100% de los votos.
Premios El Buen Tenedor
Chanis explica que uno de los beneficios de vivir en Panamá es poder hacer un recorrido de costa a costa en menos de 48 horas. Este año, el propósito de los premios es mostrarle al público que la comida panameña es más que “arroz con pollo y tortilla. Se incluye la comida afroantillana, los mariscos, el arroz con coco, el picante y la sazón”.
El comité de nominación incluye al chef Alonso Williams, Priscilla Delgado, Alexander Gaudiano, Eloy Enrique Jaramillo Vigil, Leopoldo Liakopulos Falcón, Annie Paz, Vivian Barrios, Roberto Jean-Francois y Valeria Ávila. Todos son personas reconocidas relacionadas con la gastronomía.
Son muchos los requisitos que los restaurantes tienen que cumplir, el principal es tener un año cumplido en un mismo local, bajo un mismo nombre y una misma operación.
A Valeria Ávila le entusiasma la categoría de mejor innovación en cocina panameña. “Hoy hay una nueva generación que está siguiendo los pasos de otros muy reconocidos, y siento que puede dar la pelea. Cada vez nos damos cuenta de que tanto a los panameños como a los extranjeros nos gusta la comida local, pero evidentemente con un twist”.
Jean-Francois explica que un restaurante es más que equipar un local con mesas y sillas. “Hay todo un estudio de tipo de comida, de utensilios, cómo conceptuar el lugar con la comida y lo que se va a ofrecer”.
Las categorías están abiertas para que todos los panameños, los panameños nacidos en el extranjero, los extranjeros nacionalizados y los extranjeros residentes permanentes puedan votar a través de http://www.elbuentenedor.com/votaciones.