Cuando tenemos pasión y amor por lo que hacemos, es como por arte de magia, todo conspira a nuestro favor, y esto se transfiere a todo lo que hacemos. Cuando tenemos amor por la cocina, un plato más sencillo se convierte en una inspiración.
--- Ensalada de ciruelas y arúgula ---
Fresca y saludable
INGREDIENTES.
Rinde 2 porciones
1 libra o más o menos 8 ciruelas bien maduras
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta fresca
1 cucharadita de tomillo fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de miel de abeja
2 tazas de arúgula
1 libra de ‘prosciutto’ finamente cortado
‘Blueberries’ para decorar
PROCEDIMIENTO.
Se parten las ciruelas por la mitad y se quitan las semillas. En un tazón se le mezclan con la sal, la pimienta y el tomillo. En una sartén se calienta el aceite de oliva y se cocinan las ciruelas con la parte cortada hacia abajo, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Se agrega el vino blanco, el vinagre balsámico y la miel, y se cocina durante 2 minutos más. Se coloca la arúgula en una bandeja con el ‘prosciutto’ en rebanadas y se vierten encima las ciruelas con su líquido. Se colocan ‘blueberries’ para decorar.
Puede acompañarse si lo desea con vinagreta ‘light’.
INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA ‘LIGHT’.
1/2 cebolla morada picada
1/2 taza de vinagre balsámico blanco
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
PROCEDIMIENTO.
Mezclar todos los ingredientes y transferir a una salsera.
--- Pechuga de pollo con vinagreta de albahacas ---
Para deleitarlos
INGREDIENTES.
Rinde 6 porciones
6 pechugas deshuesadas
Sal al gusto
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
PROCEDIMIENTO.
Sazonar el pollo con sal. Calentar la mantequilla y el aceite a fuego alto y dorar las pechugas.
Retirar las pechugas cuando estén cocidas. Rociar de la vinagreta de albahacas.
INGREDIENTES PARA LA Vinagreta de Albahacas.
2 1/2 cucharaditas de sal
1/2 taza de albahaca
1/2 taza de perejil picado
1/2 taza de menta
1 ajo
1 ají chombo al gusto
1/4 taza de agua
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla morada picada
1 cucharadita de culantro picado
PROCEDIMIENTO.
Licuar todos los ingredientes.
--- Berenjenas asadas con yogur y ceviche de mango ---
Deliciosa combinación
INGREDIENTES.
Rinde 2 porciones
2 berenjenas
1 yogur sin sabor pequeño
1/2 taza de ceviche de mango
PROCEDIMIENTO.
Partir las berenjenas a la mitad, rociarles sal encima y colocarlas en una bandeja para hornear a 350° por 15 minutos.
Cuando estén suaves se pasan a una bandeja, se bañan con yogur y se les rocía con ceviche de mango.
INGREDIENTES DEL Ceviche de Mango.
Jugo de 2 limones
1/2 taza de tomate picado
1 taza de mango maduro picado
1/4 taza de cilantro picado
1/2 taza de cebolla morada picada
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO.
En una taza de vidrio, mezclar los ingredientes y mantener en la nevera hasta la hora de servir. Esta salsa se puede preparar el día anterior y servir con la corvina.
--- Cuqui tips: Ricas ideas ---
PIXBAE RELLENO DE GUACAMOLE Y TOCINO TOSTADO.
Una deliciosa y original presentación para picar antes de las comidas es presentar los pixbaes cocidos rellenos de guacamole.
Para esta receta, puedes utilizar 20 pixbaes y, en la parte superior, con la ayuda de una cucharadita, le retiras parte de la pulpa quedándote como un pocito donde verteremos el guacamole y el tocino tostado (necesitarías una lasca de tocino previamente tostado y cortado en cuadritos pequeños).
PARA PREPARAR EL GUACAMOLE.
En un tazón de barro o vidrio, mezclar 3 tomates maduros sin semillas y picados, ¼ taza de hojas de cilantro fresco, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo machacados, ¼ taza de jugo de limón, jalapeños frescos al gusto y sal al gusto.
Justo antes de servir, pelar 8 aguacates y hacer un puré. Revolver con la mezcla anterior, sazonar al gusto y servir de inmediato.
Para prevenir que el aguacate cambie de color, colocar 1 o 2 semillas de aguacate en la mezcla y cubrir con papel plástico.
PILAF DE ARÁNDANOS SECOS Y CASTAÑOS.
-Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla
½ taza de cebolla
½ taza de arándanos secos
1 cucharadita de azúcar
2 tazas de arroz de grano largo
3 tazas de caldo
Sal y pimienta al gusto
1 taza de castaños
-Procedimiento:
Lavar el arroz. En una paila derretir la mantequilla, añadir las cebollas y cocinar hasta que estén transparentes. Luego, agregar los arándanos y el azúcar y cocinar por 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Añadir el arroz y cubrir con el caldo. Agregar la sal y dejar hervir por 2 minutos más. Se reduce la llama hasta que haya absorbido todo el líquido. Retirar del fuego y cubrir con una toalla, agregar 1 taza de castaños. Dejar reposar de 15 a 20 minutos. Servir caliente.
